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離子色譜儀在食品飲料行業(yè)中運(yùn)用

更新時(shí)間:2018-01-12瀏覽:1512次
   離子色譜儀主要用于環(huán)境樣品的分析,包括地面水、飲用水、雨水、生活污水和工業(yè)廢水、酸沉降物和大氣顆粒物等樣品中的陰、陽離子,與微電子工業(yè)有關(guān)的水和試劑中痕量雜質(zhì)的分析,而我們今天要講的是離子色譜儀在食品飲料行業(yè)中運(yùn)用。

離子色譜儀

  1、離子色譜儀測(cè)定食品飲料中的糖及糖醇:
  作為有益健康的食品飲料添加劑---糖類物質(zhì),其檢測(cè)結(jié)果對(duì)判別果汁是否摻假具有重要作用,因此糖類檢測(cè)廣泛用于食品和飲料工業(yè)中。目前糖的測(cè)定方法主要有毛細(xì)管電泳法、液相色譜法、分光光度法、連續(xù)流動(dòng)分析和氣相色譜法,但是,上述大多數(shù)方法都需要較為復(fù)雜的衍生化之后才能檢測(cè),操作較為麻煩,而且存在一定的分析誤差。另外,液相色譜示差檢測(cè)法曾經(jīng)應(yīng)用較為廣泛,但是靈敏度較差且不能兼容梯度洗脫,因此不適合于低含量的測(cè)定。液相色譜柱前衍生紫外檢測(cè)法亦存在操作費(fèi)時(shí)、靈敏度差等諸多問題。相比之下,離子色譜一積分安培檢測(cè)法在強(qiáng)堿條件下具有靈敏度高、操作簡(jiǎn)單、兼容有機(jī)溶劑且無需衍生。
  2、離子色譜儀測(cè)定食品飲料中的有機(jī)酸:
  在食品、飲料生產(chǎn)中,有機(jī)酸是表征產(chǎn)品新鮮度、風(fēng)味的重要指標(biāo)。例如,在果汁加工生產(chǎn)中,有機(jī)酸是表征果汁風(fēng)味的重要指標(biāo),而在某些特殊的果品飲料中,有機(jī)酸含量的差異甚至能夠用來判定某種昂貴的果汁是否摻入了低價(jià)的果汁。此外,由于不同果汁有機(jī)酸含量和組分各有不同,故而亦可以根據(jù)現(xiàn)有產(chǎn)品的有機(jī)酸指紋圖譜來判定是否摻假及新鮮與否。在啤酒工業(yè)中,有機(jī)酸的含量關(guān)乎啤酒的發(fā)酵程度,其測(cè)定及監(jiān)控也一直是啤酒行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。
  采用IonSwiftMAX一100毛細(xì)管離子色譜柱分離,通過電解產(chǎn)生的氫氧根體系進(jìn)行梯度洗脫,從而實(shí)現(xiàn)高速、高分辨率的有機(jī)酸和無機(jī)陰離子分離。
  采用毛細(xì)管離子色譜系統(tǒng)抑制型電導(dǎo)檢測(cè),毛細(xì)管色譜柱及保護(hù)柱上進(jìn)行梯度分離,流速12μL/min,進(jìn)樣體積400nL,分離溫度35℃,成功分離了14種陰離子和有機(jī)酸。
  3、離子色譜儀測(cè)定食品飲料中的無機(jī)離子:
  利用毛細(xì)管型離子色譜分離飲用水中常見無機(jī)陰離子的色譜圖,淋洗液為KOH等度淋洗,采用快速柱,流速在10~20μL/min,7種陰離子可以很好地實(shí)現(xiàn)基線分離,流速越大時(shí),分離時(shí)間大大縮短。采用毛細(xì)管型免化學(xué)試劑型離子色譜儀,利用快速分離毛細(xì)管離子色譜獲得,色譜柱為毛細(xì)管型,流速在12~18μL/min,淋洗液為甲基磺酸等度淋洗。
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