潘明祥，1975年出生于江蘇東臺，1997年加入中國共產黨。

1990年入鹽城中學高中部讀書。1997年畢業于清華大學生物科學與技術系生物化學專業。2000年7月獲中國科學院南海海洋研究所海洋生物專業碩士學位。大學及碩士研究生階段曾發表科研論文10余篇。2001年赴日留學，就讀于日本東京大學海洋研究所并師從野崎義行教授攻讀海洋化學專業博士學位。

2004年6月加入東曹 (上海) 貿易有限公司，負責生命科學部門的銷售業務。2009年10月調任東曹 (上海) 貿易有限公司北京分公司副總經理，負責北京分公司的初期運營等工作。2011年7月，調任東曹 (上海) 生物科技有限公司副總經理，全面負責生命科學事業部產品在中國的銷售、市場及部分技術工作。2019年6月升任公司董事副總經理 (兼企業負責人)，開始參與公司的經營管理。

2022年6月24日起，潘明祥出任東曹 (上海) 生物科技有限公司董事總經理 (兼法人代表、企業負責人)，繼續帶領全體員工在生物制藥和體外診斷領域為民眾的健康事業做出更大貢獻。